Винарија „Кепул” у селу Иђош, у срцу Севернобанатског винског региона, основана је 2021. године, а први виногради подигнути су 2015. године. Реч је о породичној винарији у којој је, уз власницу Јелену Степанов, укључен… Цео текст
Винарија „Кепул” у селу Иђош, у срцу Севернобанатског винског региона, основана је 2021. године, а први виногради подигнути су 2015. године.
Реч је о породичној винарији у којој је, уз власницу Јелену Степанов, укључен и њен супруг Богдан - у свим сегментима пословања, а радници се ангажују по потреби, нарочито током бербе и сезонских послова. Годишње се произведе око 9.000 литара вина, која се за сада пласирају у Србији, а многа од њих носиоци су значајних признања на домаћим такмичењима.
9.000 литара вина годишње
- Када смо се одлучили за овај корак желели смо да створимо нешто своје, спојимо љубав према вину, природи и стварању с предузетничком слободом - каже власница винарије Јелена Степанов. - Желели смо да развијамо сопствену причу, да кроз вина представимо аутентичан севернобанатски тероар и покажемо да се и у нашем крају могу стварати квалитетна вина с препознатљивим карактером. Осамостаљење је донело много изазова, али и могућност да сами градимо свој пут, развијамо идеје и стојимо иза квалитета сваког вина које произведемо.
Када смо се одлучили за овај корак желели смо да створимо нешто своје, спојимо љубав према вину, природи и стварању с предузетничком слободом (Јелена Степанов)
Из ове винараије на тржиште одлазе сортна вина - бели бургундац, рајнски ризлинг, морава, пробус и каберне „Франц Росе”.
- У производњи спајамо савремена енолошка знања и технологију с поштовањем према грожђу и специфичностима нашег поднебља. Традиција нам је важна као део винске културе, али градимо сопствену причу, прилагођену карактеристикама севернобанатског тероара. Асортиман развијамо постепено, водећи се квалитетом, аутентичношћу и жељом да свако вино има свој препознатљив карактер. Није нам циљ да имамо што више производа, већ да свако вино буде пажљиво осмишљено и квалитетно - истиче Јелена Степанов.
Она указје да је производња у великој мери заокружена, да имају производни простор и опрему, те да се контроли квалитета пажња посвећује у свакој фази производње.
- Део грожђа, у складу са потребама и захтевима квалитета, набављамо и од проверених произвођача и то искључиво када квалитет задовољава наше стандарде. Ипак, основна сировина је из наших винограда у Иђошу, где на два хектара гајимо грожђе прилагођено карактеристикама овог подручја - каже Јелена Степанов.
Приближавање купцима
Вина се пласирају на домаћем тржишту, у винарији и винотеци, у угоститељским објектима...
- Важно нам је да вино приближимо купцима и кроз дегустације, посете винарији и представљање на винским манифестацијама и сајмовима. Извоз видимо као прилику за даљи развој, али нам је тренутно приоритет да ојачамо присуство на домаћем тржишту. Промоција, квалитет и директан контакт с потрошачима кључни су за успешан пласман малог произвођача - каже Јелена Степанов.
Она истиче да је винарство веома динамична област у којој квалитет сам по себи није довољан – потребно је много улагања, знања, стрпљења и рада да би се изградио препознатљив бренд, да је конкуренција велика, а мали произвођачи посебно осећају изазове у погледу трошкова производње, пласмана и доласка до купаца.
- Вино је производ који захтева време па је неопходно пажљиво планирати сваки корак. Ипак, верујем да мали породични произвођачи имају предност у посвећености, аутентичности и непосредном односу с купцима. Наш циљ је да кроз квалитет и препознатљив карактер вина Винарије Кепул градимо поверење потрошача и дугорочно, стабилно пословање - каже Јелена Степанов.
